Histoire de Gouts
Histoire de Gouts

Carte des fêtes 2019

Les réservations se font via l’atelier ou par téléphone et non par mail.
Les commandes sont à enlever à l’atelier les mardis 24 & 31 décembre.
Les commandes sont à passer au plus tard 1 semaine avant le 24 & le 31 décembre .
Les prix des produits de la mer peuvent variés en fonction du marché

Tel / fax: 02/351 20 52

Apéritifs

Assortiment de 5 préparations chaudes différentes comprenant :
2 minis pissaladières / 2 minis burgers de boeuf / 2 minis bagels au saumon fumé / 2 croustillants de gambas panures aux céréales /2 minis choux au fromage.
€ 13,00

Entrées froides

Saumon fumé écossais extra doux label rouge tranché main***
€ 66,50
Saumon label rouge façon GRAVLAX et vinaigrette au citron vert*
€ 9,50
Millefeuille de truite et saumon fumé**
€ 6,50
Salade de magret fumé et filets de caille aux minis figues, brunoise de légumes et vinaigrette*
€ 9,50
Terrine de foie gras de canard entier***
€ 110,00
Homard canadien cuit au bouillon de légumes
Prix du marché

ENTRÉES CHAUDES

Coquilles Saint-Jacques au champagne, fèves de soja et algues wakamé*
€ 15,50
Cassolette de homard breton décortiqué asperges vertes et tombée d’épinards à la crème de ciboulette*
€ 23,50

PLATS VEGGIES (plats ou entrées)

Confit d’aubergines tomates basilic et copeaux de parmesan regiano*
€ 8,00
Ravioles farcies aux cèpes persil plat et tartuffata*
€ 9,00
Tian méditerranéen confit au four et huile de truffe blanche*
€ 11,50

LES PLATS DE LA MER

Lieu jaune breton cuit au vin blanc et échalotes queues d’écrevisses décortiquées*
€ 16,00
Pavé de sandre nappage aux herbes et moutarde, tomates cerises et crevettes grises*
€ 16,00
Dos de cabillaud sauce homardine et chicons caramélisés*
€ 16,00

LES PLATS DE LA TERRE

Filet mignon d’agneau aux épices, compotée de légumes du midi fruits secs torréfiés*
€ 13,50
Filet de pintade farcie aux pommes, aubergines grillées et raisins blancs, sauce moutarde de Meaux*
€ 12,50
Mignon de biche extra tendre, légumes sautés et champignons des bois sauce au porto*
€ 17,00
Filet de poularde, tombée de cèpes de Bordeaux, jus de viande et estragon*
€ 13,50
Poule faisane aux chicons compotée d’oignons et morilles*
€ 16,00

ACCOMPAGNEMENTS

Pomme de terre Nicolas confites au four à la fleur de sel et romarin*
€ 2,40
Riz au safran, lamelle de fenouil et amandes effilées*
€ 2,40
Agnolli à la riccota huile d’olive vierge fleur de sel et poivre noir*
€ 2,40
* la portion ** la tranche *** kg **** 50cl avec gluten avec lactose

Atelier traîteur Waterloo

Chaussée de Bruxelles, 195
1410 Waterloo

Tel / fax: 02/351 20 52

vincent@histoiredegouts.com

Toutes les réservations pour le traiteur se font via téléphone, excepté pour les banquets. Merci.

Heures d'ouverture :
du mardi au samedi de 9h à 18h30.
Fermé le dimanche et le lundi.